Los beneficios del té elaborado-en frío por ultrasonidos

La extracción ultrasónica es una tecnología-consolidada que extrae de manera eficiente compuestos de sabor, polifenoles y componentes bioactivos de materiales vegetales. El té preparado en frío-ofrece numerosas ventajas, ya que conserva una mayor proporción de compuestos bioactivos-sensibles al calor y, al mismo tiempo, ofrece un perfil de sabor más suave y refinado. Como método de extracción no-térmico, el tratamiento ultrasónico mejora la extracción y la infusión sin causar degradación de biomoléculas sensibles. Utilizando los sistemas de extracción ultrasónica de FYCG, se pueden preparar rápidamente tés y tés de hierbas en frío-.

Los beneficios del té elaborado-en frío por ultrasonidos

El té es una bebida común que generalmente se elabora vertiendo agua caliente o hirviendo sobre hojas de té tostadas. La preparación en frío se refiere al proceso de remojar las hojas de té a temperatura ambiente-o en agua fría durante un período prolongado (aproximadamente de 10 a 15 horas). Para preparar té-frío, simplemente coloque té suelto (o bolsitas de té) en agua fría y déjelo reposar durante varias horas. Este método requiere mucho tiempo-y a menudo no logra extraer completamente los componentes del té. El método de preparación ultrasónico en frío-acelera significativamente el proceso de extracción, transfiriendo completamente los componentes del té-como cafeína, polifenoles y catequinas-al agua. Dado que no implica preparar agua hirviendo, el método de preparación ultrasónico en frío-produce un sabor más rico y suave.

¿Por qué elegir la cerveza fría ultrasónica?

● Extracción no-térmica

● Previene la degradación de biomoléculas-sensibles a la temperatura.

● Extrae más eficazmente compuestos aromáticos y precursores de glucósidos.

● Menos amargura

La extracción ultrasónica es un proceso no-térmico y, por lo tanto, se utiliza ampliamente para extraer polifenoles (como las catequinas) de las hojas de té. El ultrasonido puede mejorar la eficiencia de la extracción a temperaturas más bajas, evitando así la degradación de componentes beneficiosos. La extracción a alta-temperatura a menudo conduce a la degradación de los polifenoles y aumenta la extracción de proteínas y pectinas, lo que puede afectar la calidad sensorial del té al formar una capa turbia. La extracción en frío asistida por ultrasonidos-se puede realizar a bajas temperaturas, evitando la evaporación de componentes volátiles y la degradación de biomoléculas sensibles a la temperatura-(como los antioxidantes), produciendo así bebidas de té con una calidad sensorial superior.

Los estudios también han demostrado que, en comparación con la extracción tradicional con agua hirviendo, el método ultrasónico produce tasas de extracción de polisacáridos más altas. Al igual que los antioxidantes, los polisacáridos ofrecen beneficios para la salud, incluidos efectos hipoglucemiantes, anti-VIH, anticancerígenos, anticoagulantes, anti-radiación y protectores-del hígado.

Té preparado-frío

Aunque la mayoría de los tés se preparan con agua caliente (hirviente), también se puede utilizar agua a temperatura ambiente o fría para extraer el licor de té de las hojas. Este método requiere un tiempo de maceración más prolongado para extraer los compuestos activos y los sabores. El ultrasonido es una herramienta ideal para mejorar la extracción de componentes clave y acelerar este proceso. Además de lograr una extracción más completa en muy poco tiempo, la elaboración de cerveza en frío por ultrasonidos también produce perfiles de sabor claramente diferentes.

Ventajas del proceso de preparación en frío ultrasónico

En comparación con la infusión de agua caliente, la preparación tradicional en frío tiene algunos inconvenientes. En el proceso tradicional de elaboración de cerveza en frío, se extraen menos compuestos activos (como catequinas, polifenoles y cafeína), lo que significa que los beneficios nutricionales y para la salud del té no se aprovechan plenamente.

Ventajas de la elaboración de cerveza en frío por ultrasonidos

● Rápido

● Proceso suave

● Alta tasa de extracción

● Energía-eficiente

● Simple y seguro de operar

● Bajo-coste

Proceso de extracción en frío por ultrasonidos para producción industrial.

Ya sea que esté buscando producir comercialmente té-preparado en frío en lotes pequeños, medianos o grandes, FYCG puede proporcionarle el equipo ultrasónico adecuado. El procesamiento por lotes es adecuado para la producción de pequeña- a mediana-escala, mientras que el procesamiento ultrasónico continuo se recomienda para la producción de gran-escala. Ofrecemos una amplia gama de equipos de extracción ultrasónica de alta-potencia, así como varias opciones, como extracción ultrasónica en tanque agitado y extracción en línea-, para ayudarle a lograr configuraciones óptimas del proceso.