Interrupción celular ultrasónica industrial

La disrupción celular ultrasónica es un medio eficaz para romper las estructuras celulares. Este efecto se puede usar para la extracción de materiales intracelulares, almidón de la matriz celular. El ultrasonido genera ondas alternas de alta presión y baja presión en el líquido expuesto. Durante el ciclo de baja presión, las ondas ultrasónicas crean pequeñas burbujas de vacío en el líquido que colapsan violentamente durante un ciclo de alta presión. Este fenómeno se denomina cavitación.

La implosión de la burbuja de cavitación provoca fuertes fuerzas de cizalladura hidrodinámicas. Las fuerzas de corte pueden desintegrar el material fibroso y celulósico en partículas finas y romper las paredes de la estructura celular. Esto libera más cantidad de material intracelular, como almidón o azúcar en el líquido.

Además de eso, el material de la pared celular se rompe en pequeños desechos. Este efecto se puede utilizar para la fermentación, la digestión y otros procesos de conversión de materia orgánica. Después de la molienda y la molienda, el ultrasonido produce más almidón de material intracelular así como los desechos de la pared celular disponibles para las enzimas que convierten el almidón en azúcares. También aumenta la superficie expuesta a las enzimas durante la licuefacción.

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